Предложить пост
Кухня

Рецепт бездрожжевого постного печенья из бананов с орехами по-монастырски

Рецепт данного печенья придуман в современное время в монастырских стенах с целью разнообразить меню братии не нарушая поста. Разумеется, его нельзя назвать традиционным для монастырской кухни или русской кухни в принципе, ведь такой фрукт как банан стал общедоступен в наших широтах не так давно. Как бы то ни было, рецепт очень интересен прежде всего своей простотой (10 минут чтобы приготовить тесто +20 минут непосредственно для запекания), оригинальностью и отсутствием таких ингредиентов как сахар и дрожжи, которые сегодня многие люди заботящиеся о своем здоровье стараются избегать - поэтому мы с удовольствием делимся им с нашими читателями. Состав печенья позволяет употреблять его и в период поста.

При этом, в отличие от многих полезных десертов, вкус этого печенья не разочарует Вас преснотой или сухостью. Напротив — банан и мед дают приятную сладость, орехи оттеняют вкус, а общая консистенция получается мягкая как у кекса и немного тягучая. Если Вы пробовали банановый кекс, то можете примерно представить на что это более-менее будет похоже.

Итак, начнем!

Для приготовления бананового печенья по-монастырски Вам понадобятся:

  • 2 банана (это минимум необходимый чтобы приготовить 1 лист печенья в духовке, можно делать и больше — тогда пропорции остальных продуктов изменятся соответственно);
  • 250–300 грамм пшеничной муки;
  • 1,5 столовые ложки меда;
  • 1 стакан грецких орехов или ореха пекан;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1 чайная ложка соды;
  • 1 долька лимона;
  • +орехи (фундук, грецкие или пекан) для украшения — по количеству печенья.

Диетическое постное банановое печенье - необходимые ингредиенты

Порядок приготовления:

Диетическое постное банановое печенье - подготовка

1. Нарезаем бананы дольками и разминаем их в какой-либо емкости толкушкой или вилкой до образования однородной пюреобразной массы.

Диетическое постное банановое печенье - подготовка

2. Добавляем мед из расчета 1,5 столовые ложки на каждые два банана. Можно поэкспеременировать и добавить меда больше или меньше в зависимости от того сколько сладости Вам больше по вкусу: примерно от 1 до 2,5 столовых ложек. В данном рецепте мед заменяет собой сахар.


Диетическое постное банановое печенье - подготовка теста

3. Добавляем муку из расчета примерно 250–350 грамм на каждые два банана. Но пока не размешиваем!

Диетическое постное банановое печенье - подготовка теста

4. Добавляем в муку чайную ложку соды — чтобы тесто поднялось при выпекании - и размешиваем уже с содой. После этого сбрызгиваем тесто ломтиком лимона. В итоге у Вас должно получится пюреобразное тесто — достаточно жидкое, но при этом такое, чтобы его можно было уложить на лист отдельными порциями и оно бы не растекалось. В зависимости от Ваших предпочтений можно добавить минимум муки (для получения мягкого и практически 100% фруктово-орехового десерта) или же больше муки (для более плотной привычной консистенции печенья).

Диетическое постное банановое печенье - подготовка теста

СОВЕТ: Существует ошибочная практика отмеривать нужное количество соды в отдельную чашку, там гасить ее лимоном, а затем добавлять в готовое тесто. Но в таком случае сода «кипит» в лимоне впустую и ее подъемная сила уходит в воздух. Более правильным является добавление нужного количества соды непосредственно в муку до размешивания теста. Затем тесто вымешивается, а уже затем сбрызгивается лимоном, чтобы шипящая сода подняла его изнутри.

5. Крошим орехи (грецкие или пекан) — можно это сделать и в миксере и просто рукой — они достаточно мягкие и легко ломаются. Строгой пропорции по орехам не существует — все опять же зависит от Вашего вкуса. Примерный ориентир — 1 стакан.

Диетическое постное банановое печенье - подготовка теста

6. Добавляем ореховую крошку в тесто и все перемешиваем.

Диетическое постное банановое печенье - подготовка теста

7. Добавляем 1 чайную ложку соли — чтобы оттенить сладкий вкус соленой ноткой.

Диетическое постное банановое печенье - выкладка на лист

8. Застилаем лист бумагой для выпекания, при необходимости можно смазать ее маслом, чтобы печенье не приставало к бумаге.

Диетическое постное банановое печенье - выкладка на лист

9. Выкладываем тесто на смазанный лист кружками по 5–6 сантиметров.

Диетическое постное банановое печенье - выкладка печенья на лист

10. Сверху украшаем печенье орехами или сухофруктами. Подойдут фундук, грецкий, пекан и прочее на Ваше усмотрение.

11. Ставим лист с печеньем в духовку на 180 градусов в режиме верхнего и нижнего подогрева. Через 20 минут печенье слегка поднимется, станет коричневатым и будет готово!

Диетическое постное банановое печенье по монастырскому рецепту

Итоговая консистенция получится мягкой и слегка тягучей. Внутри печенье может быть немного влажным за счет того, что основу его составляет банан — это нормально, так и должно быть. Не нужно допекать его до сухости и стремиться к тому, чтобы оно стало похоже на, например, овсяное. Бананово-ореховое печенье по-монастрыски на самом деле не похоже ни на что другое, а его вкус и консистенция отличаются оригинальностью — тем оно и примечательно.

Приятного чаепития!

Комментарии

Чтобы оставить свой комментарий, авторизуйтесь или зарегистрируйтесь.
Также можно использовать свой аккаунт в социальных сетях:

Сила природы в Вашей чашке
Наследие
Сила природы в Вашей чашке

Ученые, святые отцы и приверженцы здорового образа жизни — все по-своему признают целебную силу окружающих нас растений. Основатель проекта «Башкирские травы» Константин Назаревский соединяет все три направления и популяризирует осознанный подход к сохранению здоровья тела и духа. О травах и травниках, суевериях и фактах.


Еда должна быть красивой!
Таланты
Еда должна быть красивой!

Интервью с Ириной Синюковой, удивительным кондитером из Архангельска, которая расписывает свои торты и козули традиционными северными росписями, создавая из них настоящее произведения искусства.


Традиции русской кухни. Часть вторая
Кухня
Традиции русской кухни. Часть вторая

О волшебном хлебе из амаранта, «побеждающего смерть», о секретах приготовления горшочков в печи и об исконных напитках трезвой Руси.

Традиции русской кухни. Часть первая
Кухня
Традиции русской кухни. Часть первая

О сельдях, потрясших епископа Оттона в XIII веке, о 300-летних долгожителях на Руси и о признанной советской наукой пользе национальной кухни для каждого конкретного человека.