Предложить пост
Кухня

Рецепт бездрожжевого постного печенья из бананов с орехами по-монастырски

Рецепт данного печенья придуман в современное время в монастырских стенах с целью разнообразить меню братии не нарушая поста. Разумеется, его нельзя назвать традиционным для монастырской кухни или русской кухни в принципе, ведь такой фрукт как банан стал общедоступен в наших широтах не так давно. Как бы то ни было, рецепт очень интересен прежде всего своей простотой (10 минут чтобы приготовить тесто +20 минут непосредственно для запекания), оригинальностью и отсутствием таких ингредиентов как сахар и дрожжи, которые сегодня многие люди заботящиеся о своем здоровье стараются избегать - поэтому мы с удовольствием делимся им с нашими читателями. Состав печенья позволяет употреблять его и в период поста.

При этом, в отличие от многих полезных десертов, вкус этого печенья не разочарует Вас преснотой или сухостью. Напротив — банан и мед дают приятную сладость, орехи оттеняют вкус, а общая консистенция получается мягкая как у кекса и немного тягучая. Если Вы пробовали банановый кекс, то можете примерно представить на что это более-менее будет похоже.

Итак, начнем!

Для приготовления бананового печенья по-монастырски Вам понадобятся:

  • 2 банана (это минимум необходимый чтобы приготовить 1 лист печенья в духовке, можно делать и больше — тогда пропорции остальных продуктов изменятся соответственно);
  • 250–300 грамм пшеничной муки;
  • 1,5 столовые ложки меда;
  • 1 стакан грецких орехов или ореха пекан;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1 чайная ложка соды;
  • 1 долька лимона;
  • +орехи (фундук, грецкие или пекан) для украшения — по количеству печенья.

Диетическое постное банановое печенье - необходимые ингредиенты

Порядок приготовления:

Диетическое постное банановое печенье - подготовка

1. Нарезаем бананы дольками и разминаем их в какой-либо емкости толкушкой или вилкой до образования однородной пюреобразной массы.

Диетическое постное банановое печенье - подготовка

2. Добавляем мед из расчета 1,5 столовые ложки на каждые два банана. Можно поэкспеременировать и добавить меда больше или меньше в зависимости от того сколько сладости Вам больше по вкусу: примерно от 1 до 2,5 столовых ложек. В данном рецепте мед заменяет собой сахар.


Диетическое постное банановое печенье - подготовка теста

3. Добавляем муку из расчета примерно 250–350 грамм на каждые два банана. Но пока не размешиваем!

Диетическое постное банановое печенье - подготовка теста

4. Добавляем в муку чайную ложку соды — чтобы тесто поднялось при выпекании - и размешиваем уже с содой. После этого сбрызгиваем тесто ломтиком лимона. В итоге у Вас должно получится пюреобразное тесто — достаточно жидкое, но при этом такое, чтобы его можно было уложить на лист отдельными порциями и оно бы не растекалось. В зависимости от Ваших предпочтений можно добавить минимум муки (для получения мягкого и практически 100% фруктово-орехового десерта) или же больше муки (для более плотной привычной консистенции печенья).

Диетическое постное банановое печенье - подготовка теста

СОВЕТ: Существует ошибочная практика отмеривать нужное количество соды в отдельную чашку, там гасить ее лимоном, а затем добавлять в готовое тесто. Но в таком случае сода «кипит» в лимоне впустую и ее подъемная сила уходит в воздух. Более правильным является добавление нужного количества соды непосредственно в муку до размешивания теста. Затем тесто вымешивается, а уже затем сбрызгивается лимоном, чтобы шипящая сода подняла его изнутри.

5. Крошим орехи (грецкие или пекан) — можно это сделать и в миксере и просто рукой — они достаточно мягкие и легко ломаются. Строгой пропорции по орехам не существует — все опять же зависит от Вашего вкуса. Примерный ориентир — 1 стакан.

Диетическое постное банановое печенье - подготовка теста

6. Добавляем ореховую крошку в тесто и все перемешиваем.

Диетическое постное банановое печенье - подготовка теста

7. Добавляем 1 чайную ложку соли — чтобы оттенить сладкий вкус соленой ноткой.

Диетическое постное банановое печенье - выкладка на лист

8. Застилаем лист бумагой для выпекания, при необходимости можно смазать ее маслом, чтобы печенье не приставало к бумаге.

Диетическое постное банановое печенье - выкладка на лист

9. Выкладываем тесто на смазанный лист кружками по 5–6 сантиметров.

Диетическое постное банановое печенье - выкладка печенья на лист

10. Сверху украшаем печенье орехами или сухофруктами. Подойдут фундук, грецкий, пекан и прочее на Ваше усмотрение.

11. Ставим лист с печеньем в духовку на 180 градусов в режиме верхнего и нижнего подогрева. Через 20 минут печенье слегка поднимется, станет коричневатым и будет готово!

Диетическое постное банановое печенье по монастырскому рецепту

Итоговая консистенция получится мягкой и слегка тягучей. Внутри печенье может быть немного влажным за счет того, что основу его составляет банан — это нормально, так и должно быть. Не нужно допекать его до сухости и стремиться к тому, чтобы оно стало похоже на, например, овсяное. Бананово-ореховое печенье по-монастрыски на самом деле не похоже ни на что другое, а его вкус и консистенция отличаются оригинальностью — тем оно и примечательно.

Приятного чаепития!

Город неизвестной царицы
Азбука городов
Город неизвестной царицы

Царица-Сталинград-Волгоград — в честь какой царицы назван город основанный на одноименной реке еще Иваном Грозным? Рассмотрим историю региона вглубь и с неожиданной стороны — вплоть до легендарных амазонок Дона-Танаиса, описанных еще Гиппократом.

Волшебные женщины-птицы славянской мифологии
Наследие
Волшебные женщины-птицы славянской мифологии

Сирин, Алконост, Гамаюн, Жар-птица, Финист Ясный Сокол, Царевна-Лебедь, Стратим-птица, Матерь Сва — откуда берет свои истоки образ женщины-птицы в славянской мифологии? Является ли он исконным или заимствованным? Новые факты и наблюдения про мифических птиц Древней Руси.

Золотой путь России
Золотой путь России Всеволод Иванов
Древние народные названия созвездий на Руси
Наследие
Древние народные названия созвездий на Руси

Как по-русски назывался Млечный путь? Какое созвездие соответствует названию Стожары? Какие вообще созвездия были известны нашему народу? Рассмотрим историю происхождения самых интересных названий звездного неба.

Кордно - столица вятичей
Азбука городов
Кордно - столица вятичей

Легендарная столица племенного союза вятичей — где она находилась? Как найти ее сегодня? Чем примечательны вятичи как таковые… и немного о гербах городов на которых есть короны.

Киты в морях России
Наследие
Киты в морях России

Каких китов можно увидеть в водах России? Интересные факты про обитающих в морях России горбатого кита, гренландского кита, синего кита, белуху, нарвала, косатку, полосатика, кашалота, сейвала и финвала.

«Русские Робинзоны»: реальные истории выживания
Наследие
«Русские Робинзоны»: реальные истории выживания

Удивительные истории выживания в дикой природе, в тайге и в океане. «Русский Робинзон» Сергей Лисицын и другие «Робинзоны» из России, продемонстрировавшие чудеса стойкости, находчивости и силы духа — с XVIII века и до наших дней.

Изборск: "железный" град
Азбука городов
Изборск: "железный" град

Город выдержавший 8 неприятельских осад, щит Руси, принявший на себя большинство ударов Ливонского ордена, легендарная крепость с 3-метровыми стенами, оплот князь Трувора. Какие тайны хранит его история?