Рецепт бездрожжевого постного печенья из бананов с орехами по-монастырски

Ингредиенты, пошаговый порядок приготовления с фотографиями

Дата обновления статьи: 06.05.2023

Рецепт данного печенья придуман в современное время в монастырских стенах с целью разнообразить меню братии не нарушая поста. Разумеется, его нельзя назвать традиционным для монастырской кухни или русской кухни в принципе, ведь такой фрукт как банан стал общедоступен в наших широтах не так давно. Как бы то ни было, рецепт очень интересен прежде всего своей простотой (10 минут чтобы приготовить тесто +20 минут непосредственно для запекания), оригинальностью и отсутствием таких ингредиентов как сахар и дрожжи, которые сегодня многие люди заботящиеся о своем здоровье стараются избегать - поэтому мы с удовольствием делимся им с нашими читателями. Состав печенья позволяет употреблять его и в период поста.

При этом, в отличие от многих полезных десертов, вкус этого печенья не разочарует вас преснотой или сухостью. Напротив — банан и мед дают приятную сладость, орехи оттеняют вкус, а общая консистенция получается мягкая как у кекса и немного тягучая. Если вы пробовали банановый кекс, то можете примерно представить на что это более-менее будет похоже.

Итак, начнем!

Ингредиенты

• 2 банана (это минимум необходимый чтобы приготовить 1 лист печенья в духовке, можно делать и больше — тогда пропорции остальных продуктов изменятся соответственно);
• 250–300 грамм пшеничной муки;
• 1,5 столовые ложки меда;
• 1 стакан грецких орехов или ореха пекан;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 чайная ложка соды;
• 1 долька лимона;
• +орехи (фундук, грецкие или пекан) для украшения — по количеству печенья.

Порядок приготовления

1. Нарезаем бананы дольками и разминаем их в какой-либо емкости толкушкой или вилкой до образования однородной пюреобразной массы.

2. Добавляем мед из расчета 1,5 столовые ложки на каждые два банана. Можно поэкспеременировать и добавить меда больше или меньше в зависимости от того сколько сладости вам больше по вкусу: примерно от 1 до 2,5 столовых ложек. В данном рецепте мед заменяет собой сахар.

3. Добавляем муку из расчета примерно 250–350 грамм на каждые два банана. Но пока не размешиваем!

4. Добавляем в муку чайную ложку соды — чтобы тесто поднялось при выпекании - и размешиваем уже с содой. После этого сбрызгиваем тесто ломтиком лимона. В итоге у вас должно получится пюреобразное тесто — достаточно жидкое, но при этом такое, чтобы его можно было уложить на лист отдельными порциями и оно бы не растекалось. В зависимости от ваших предпочтений можно добавить минимум муки (для получения мягкого и практически 100% фруктово-орехового десерта) или же больше муки (для более плотной привычной консистенции печенья).

СОВЕТ: Существует ошибочная практика отмеривать нужное количество соды в отдельную чашку, там гасить ее лимоном, а затем добавлять в готовое тесто. Но в таком случае сода «кипит» в лимоне впустую и ее подъемная сила уходит в воздух. Более правильным является добавление нужного количества соды непосредственно в муку до размешивания теста. Затем тесто вымешивается, а уже затем сбрызгивается лимоном, чтобы шипящая сода подняла его изнутри.

5. Крошим орехи (грецкие или пекан) — можно это сделать и в миксере и просто рукой — они достаточно мягкие и легко ломаются. Строгой пропорции по орехам не существует — все опять же зависит от вашего вкуса. Примерный ориентир — 1 стакан.

6. Добавляем ореховую крошку в тесто и все перемешиваем.

7. Добавляем 1 чайную ложку соли — чтобы оттенить сладкий вкус соленой ноткой.

8. Застилаем лист бумагой для выпекания, при необходимости можно смазать ее маслом, чтобы печенье не приставало к бумаге.

9. Выкладываем тесто на смазанный лист кружками по 5–6 сантиметров.

10. Сверху украшаем печенье орехами или сухофруктами. Подойдут фундук, грецкий, пекан и прочее на ваше усмотрение.

11. Ставим лист с печеньем в духовку на 180 градусов в режиме верхнего и нижнего подогрева. Через 20 минут печенье слегка поднимется, станет коричневатым и будет готово!

Итоговая консистенция получится мягкой и слегка тягучей. Внутри печенье может быть немного влажным за счет того, что основу его составляет банан — это нормально, так и должно быть. Не нужно допекать его до сухости и стремиться к тому, чтобы оно стало похоже на, например, овсяное. Бананово-ореховое печенье по-монастрыски на самом деле не похоже ни на что другое, а его вкус и консистенция отличаются оригинальностью — тем оно и примечательно.

Приятного чаепития!